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环球焦点!什么素食能代替肉的营养

2023-06-27 05:19:47 来源:南方养生网

素食主义者用什么代替肉的营养


(资料图片仅供参考)

可以用豆制品,大豆中含有很高的植物蛋白。以前的和尚吃素,应该营养不良,但吃豆制品,就有了蛋白质来源,身体很好

什么素食可以代替肉类所补充的营养?

肉类中所含的营养素主要是:蛋白质、脂肪、微量元素(如铁、锌)等。

蛋白质不光肉里有,豆制品也很多

用富含大豆蛋白的豆制品替代胆固醇高的红肉是个不错的选择,因为豆制品中的蛋白质属于完全性蛋白质,可与动物蛋白质相媲美,而且不含饱和脂肪酸。

坚果、豆类都能补充脂肪

植物性脂肪(植物油、豆类、豆制品、坚果)可以代替动物性脂肪,这些豆类中还含有“异黄酮”,有助预防更年期症状。

芝麻、鱼干全含钙

高钙不是牛奶的专利: 150克熟菠菜约含225毫克钙;280克豆腐约含295毫克钙;一勺芝麻约含100毫克钙 (一杯牛奶含有300毫克钙)。

花生、核桃含锌不输鱼和肉

一些豆子和果仁的锌含量与鱼肉不相上下,如花生、杏仁、核桃、榛子等。

什么食物可以代替肉类的营养

应该说完全替代是不可能的,肉类除了我们常说的蛋白质和各种微量元素之外,还有很多纤维和氨基酸是蔬菜没有的,鱼类也是,有很多营养物质不可替代。替代性相对较高的可能也就是豆制品,乳制品和鸡蛋了

素食者吃什么代替肉

素食者可多选择种子类食物如葵花子、亚麻子和南瓜子,以及这些种子的冷榨油和坚果类食物代替肉。

它们是必须脂肪酸的优秀来源。必需脂肪酸是人体不可缺少又不能合成、须通过食物供给的脂肪酸。必须脂肪酸与胆固醇结合后,才能在体内正常运转。素食的膳食结构中要还要摄入足够的大豆制品、豆类、坚果、鸡蛋、蔬菜、水果等。

素食主义是一种饮食的文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者,这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物,包括动物油、动物胶。世界各国或不同文化下的素食主义有所不同,有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类,有些则否。

什么素食能代替肉类的营养

肉类和素食都有自己的营养成分,所以呢素食是不能代替肉类的。在素食中我认为豆类营养是比较全面的。特别是黄豆含蛋白质是很丰富的,还有一些颜色比较深的蔬菜营养要好点。海带,紫菜等海菜的微量元素比较丰富。总之,要全面膳食才能更健康。其实可以多种肉类换着吃,营养又好,也不易吃腻。

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